Kömbe ve Safranlı Pilav
Kömbe,bir sıcak ve terleten yaz günü,gazete sayfasında gördüğüm,haliyle yaz günü değil(yağlı ve ağır olabileceğinden,sonuçta ocakta yağ,mangaldaki gibi dumana dönüşmüyor),kış günlerinde yapabileceğim ve tarifi olmayan bir yemekti.Sonrasında ekmekiçi restaurantında bunu yaptıklarını duydum ve soluğu orada aldım.Lakin porsiyonu o kadar küçüktü ki sadece içindekilerin neler olduğunla ilgilendim ve çaktım davayı.Kömbenin kavurmadan farkı birkaç baharatı ve kaşarı.Bunu kendime saklayacağım ve kimse yapmasın gibi bir ego tatminine girmeyeceğim.Kendi stilinizle yapıp kavurmaya kaşar ile baharat katın aynısı olur,hem kendi yemek tarzınızdan ödün vermemiş olursunuz,hem de aile bireyleri farklı bir şey yiyeceğiz bismillah tedirginliğine girmez.
Kavurmayı önceden kavurmuşlar,ben inanmadım bir daha kavurdum(suyunu salıp çekecek,madem çekeceksin niye salıyorsun,oyun olsun işte),sonrasında kavurmayı oyuncu değişikliği ile bench e yani ayrı bir tabağa aldık.Sonrasında soğanları kokusu çıkana kadar,sonra sarımsakları,sonrasında da biberleri amma biberleri annelerimiz gibi çok öldürmeyin accık canlı kalsın yavrucağızlar.Ardından salçamızı, baharatlarımızı (fesleğen,kimyon,nane,pul biber,nane) kaşarımızı veee kremamızın yarısını koyuyor kavurmamızla kavuşturuyor ve 5 dk demlenmeye bırakıyoruz ;)) sonra afffiyet olsun.Safranlı pilavı zaten biliyorsunuz,aynı şekilde brokolinin haşlamasını da ama brokolinin şöyle bir güzelliği varmış : çiğnerkenki harcadığın kalori, brokolinin içindeki kaloriden fazlaymış,garip :D Afiyet olsun ;))
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder